Un café sans amertume!

Pourquoi les cafés sont ils amers?

Les cafés avant torréfaction peuvent être acidulé, et ce côté acidulé disparait en partie ou en totalité ou cours de la torréfaction (selon les variétés de cafés). Si le café est beaucoup trop torréfié, pour ne pas dire carbonisé (noir comme du charbon) le goût amer sera omniprésent.

Hélas trop de cafés sont amers, les torréfacteurs industriels peu scrupuleux se soucient plutôt de la rentabilité que du goût, résultat AMERTUME!!! Beurk!

Vive l'artisanat.