Le café a avant tout votre goût. Nous sommes tous différents dieu merci, comme nos goûts. Certains trouveront un moka sidamo fort, d'autres trop doux... Avant que vos sens soient mis en effervescence quelques facteurs peuvent rentrer en compte, bien sûr la torréfaction du café (noire ou blonde), le moment de la dégustation, ce que vous avez mangé et le mode d'infusion. Les renseignements de votre torréfacteur seront un conseil et serviront à vous aiguiller, mais votre meilleur choix sera votre goût. Sachez qu'un même café aura un goût différent selon son mode d'infusion, l'espresso aura un goût plus complet, un café filtre sera un peu plus "fade"...
Lorsque vous dégustez ou découvrez un café ne changez pas vos habitudes, votre palais décèlera les caractéristiques du café, si votre habitude est de mettre du sucre n'ayez pas honte d'en mettre, car sinon vos paramètres seront transformés.
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